Popcorn: The Snack With Even Higher Antioxidants Levels Than Fruits and Vegetables
米国はペンシルベニア州にあるScranton大学で行われた研究で、ポップコーンには果物よりも野菜よりも抗酸化剤が含まれていることがわかりました。さらには食物繊維もたっぷり。研究員の1人ジョー・ビンソン（Joe Vinson）氏曰く「栄養たっぷりのゴールドフード」なんだそうです。

研究では、ポップコーン1人分には300mgのポリフェノールが含まれています。（果物や野菜には、平均で約200-250mg程度。）　未加工全粒穀物100％のスナック菓子なんてポップコーン以外にはありません。加工すると栄養素が薄れてしまいます。シリアルも全粒穀物が多く含まれていると言いますが、それでもその割合は51％のみ。ポップコーンを食べれば、1日に必要とする全粒穀物の約70％以上を摂取することができます。
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これも患者さんにはいつも言っています。コーンは栄養があるのです。