茶葉にキノコから取った酵素を加えることで、メタボリック症候群に予防効果があるポリフェノール成分を効率的に作り出す方法を、富山県立大学などの研究グループが開発し、特許を得た。

　中性脂肪の吸収を抑える効果があるといい、味と色が紅茶に似ているため、「メタボに効く紅茶」として商品化を検討している。

　研究には、富山県立大や同県薬事研究所のほか、食品素材メーカー「太陽化学」（三重県四日市市）など２社が参加。実験の結果、キノコなどが持つ酵素「ラッカーゼ」と茶葉を組み合わせると、本来、茶葉には含まれていない２種類のポリフェノール成分が大量に作り出せることが分かった。

　ラットを使った実験の結果、体内の消化酵素の働きを弱め、中性脂肪や糖の消化吸収を抑えるほか、歯周病や虫歯の予防にもなることが確認されたという。

　年明けにも人への実証試験を始め、メタボ予防に役立つ飲料の開発を目指す。

　研究責任者を務める富山県立大の伊藤伸哉教授（５４）は「世界では、お茶の消費は紅茶が主流。メタボが予防できる紅茶風味の飲料は、海外でも広く受け入れられるのではないか」と期待している。
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紅茶は足を冷やしてしまう！たとえショウガ入れても冷やします。

　梅には、胃がんの原因となる細菌ヘリコバクター・ピロリ（ピロリ菌）の活動を抑える物質と血糖値が急激に上がるのを防ぐ別の物質が含まれていることがわかったと、日本一の梅産地・和歌山県みなべ町などが、2009年12月１６日発表した。同町は二つの物質について特許を取得した。和歌山県立医科大、近畿大、和歌山高専などと共同で２００１年から研究を進めていた。

　県立医科大の宇都宮洋才（ひろとし）講師らによると、梅に含まれているポリフェノールの一種「シリンガレシノール」に、ピロリ菌の活動を抑制する働きのあることが実験で確認された。

　もう一つの物質は、糖を分解する酵素の働きを抑え、腸からの吸収を遅らせ、食後に血糖値が急に上がるのを防ぐ効果があるという。「α?グルコシダーゼ阻害剤」と名付けた。

　商品化の見通しは今のところ立っていないが、町は特産の梅干しの消費拡大につながると期待している。
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私は毎朝、梅を食べています。（笑）